Förbered exceptionella julkakor i år med dessa 5 beprövade recept.De är den perfekta kombinationen av klassiska och nya smaker som kommer att glädja alla julgodisälskare.För bästa resultat rekommenderar jag att du förbereder degen dagen innan och låter den vila.
Pariserrullar
20 dkg strösocker,18 dkg malda nötter,6 dkg ströbröd,1 msk grovt mjöl,2 ägg.Blanda allt.Degen är fin och kompakt, så jag rullade upp dem på bordet en i taget och rullade dem till rullar (INTE för mycket, räkna med att de lossnar vid gräddningen).Grädda i 180 grader tills de börjar mörkna.Grädden gör jag den klassiska som min mormor brukade göra: smör, strösocker efter smak, kakao, lite vaniljextrakt efter smak.
skafferi
250 g ister, 250 g strösocker, 250 g vanligt mjöl, kakao för färg.Om degen fastnar tillsätt mer mjöl. Jag gör en boll på bakplåten och gör en buckla antingen med slutet av limpan eller den spetsiga toppen av ägget.Jag bakade i 50 grader varmluft ganska torrt (överallt på internet står det att man ska baka i 150 eller högre, men för mig smälte de överallt så).Jag öppnar ugnen medan jag bakar så att ångan släpps ut och de spricker inte.De ser ut som om de inte är bakade.Helst, ta ut en och låt svalna, när de svalnar kommer de att bli fasta.Jag fyller efter bakning.
Vaniljrullar
340 g hl mjöl, 190 g hera, 115 g malda nötter. 115 g florsocker, 1 vaniljsocker, 3-4 matskedar mjölk.Blanda allt.Degen arbetar fint så antingen rullar man en i taget, jag gjorde det på kvarnen med en spatel.Grädda i 170 tills de börjar bli rosa.Jag täcker medan de fortfarande är varma i en blandning av vanilj och pulveriserat socker.
Linzer godis
300 g mjöl, 200 g smör (jag använde 100 g smör och 100 g hera), 100 g strösocker, 1 ägg, 1 äggula, vaniljsocker, citronskal.Blanda allt.Jag gräddade i 160 grader varmluft tills den började bli rosa ur rören.Den verkar mjuk, men den stelnar fint när den svalnar.
Islay cupcakes
20 dkg vanligt mjöl, 15 dkg florsocker, 15 dkg malda nötter, 20 dkg hera, 1 äggula, 2 matskedar kakao, lite kanel.Jag bakade i 180 grader.Det är svårare att säga när rundlarna är gräddade, du måste hålla ett öga på dem (damen rådde att lägga en bit ljus zlindeg på bakplåten och orientera dig därefter).
Marockaner
0,5 liter mjölk, 8 matskedar vanligt mjöl och 10 matskedar grynsocker (justerat) och värm i en kastrull.När blandningen börjar tjockna något tillsätt 100 g smör och rör om, en ’smetliknande smet’ kommer att börja bildas.När helheten är tjock som pudding (ja den kommer att fastna) så tillsatte jag 100g tranbär, 100g kanderat apelsinskal, 100g kanderad fruktmix, 100g grovhackade valnötter.Sedan gör jag cirklar i olika storlekar på en bakplåt med bakplåtspapper.Jag bakar i 200 grader tills kanterna börjar bli rosa, dra sedan ut.Efter bakning är de mjuka, låt svalna.De kommer att bli fasta med kylan, men förblir fortfarande mjuka för att äta.
