Förbered fantastiska julkakor i år med dessa 5 pålitliga recept. De utgör den perfekta blandningen av både klassiska och nya smaker som garanterat kommer att glädja alla som älskar julgodis. För bästa resultat rekommenderar jag att du förbereder degen dagen innan och låter den vila.
Pariserrullar
20 dkg strösocker, 18 dkg malda nötter, 6 dkg ströbröd, 1 msk grovt mjöl, 2 ägg. Blanda alla ingredienser. Degen blir fin och kompakt, så jag rullade ut dem på bordet en i taget och formade dem till rullar (inte för hårt, räknar med att de kan lossna under gräddningen). Grädda i 180 grader tills de börjar få en gyllene färg. För att göra grädden använder jag ett klassiskt recept som min mormor brukade göra: smör, strösocker efter smak, kakao och lite vaniljextrakt efter smak.
Skafferi
250 g ister, 250 g strösocker, 250 g vanligt mjöl, kakao för färg. Om degen fastnar, tillsätt mer mjöl. Jag formar en boll på bakplåten och gör en grop antingen med änden på en brödkavel eller med den spetsiga toppen av ett ägg. Jag bakar i 50 grader varmluft ganska torrt (överallt på internet står det att man ska baka i 150 grader eller högre, men för mig smälte de överallt). Jag öppnar ugnen medan jag bakar för att släppa ut ångan så att de inte spricker. De ser ut som att de inte är bakade. Helst, ta ut en och låt den svalna; när de svalnar blir de fasta. Jag fyller dem efter bakningen.
Vaniljrullar
340 g vetemjöl, 190 g hera, 115 g malda nötter, 115 g florsocker, 1 paketerat vaniljsocker, 3-4 matskedar mjölk. Blanda alla ingredienser. Degen är fin att arbeta med, så antingen rullar du en i taget, eller så gör jag det på kvarnen med en spatel. Grädda i 170 grader tills de börjar få en lätt rosa nyans. Jag täcker dem medan de fortfarande är varma med en blandning av vanilj och florsocker.
Linzer-godis
300 g mjöl, 200 g smör (jag använde 100 g smör och 100 g hera), 100 g strösocker, 1 ägg, 1 äggula, vaniljsocker, citronskal. Blanda alla ingredienser. Jag gräddade i 160 grader varmluft tills de började få en rosa färg runt kanterna. De kan verka mjuka, men de stelnar fint när de svalnar.
Islay-cupcakes
20 dkg vanligt mjöl, 15 dkg florsocker, 15 dkg malda nötter, 20 dkg hera, 1 äggula, 2 matskedar kakao, lite kanel. Jag bakade i 180 grader. Det är svårare att avgöra när rundlarna är klara, så du måste hålla ett öga på dem (en dam rekommenderade att lägga en bit ljus deg på bakplåten och orientera sig därifrån).
Marockaner
0,5 liter mjölk, 8 matskedar vanligt mjöl och 10 matskedar grynsocker (justerat) värms i en kastrull. När blandningen börjar tjockna något, tillsätt 100 g smör och rör om tills en ’smetliknande’ konsistens bildas. När hela blandningen är lika tjock som pudding (ja, den kommer att fastna) så tillsatte jag 100 g tranbär, 100 g kanderat apelsinskal, 100 g kanderad fruktmix och 100 g grovhackade valnötter. Sedan formar jag cirklar i olika storlekar på en bakplåt med bakplåtspapper. Jag bakar i 200 grader tills kanterna börjar bli rosa. Dra sedan ut dem. Efter bakning är de mjuka, låt dem svalna. De kommer att stelna i kylskåpet, men förblir fortfarande mjuka att äta.
