Ett av de viktigaste stegen vid tillagning av ris till pilaf är blötläggning.
Professionella kockar hoppar aldrig över detta steg.Vi berättar hur de blötlägger ris.
Hur man blötlägger ris ordentligt för pilaf
För det första är det önskvärt att blötlägga ris i renat vatten.Detta gäller särskilt för dem som har osmakligt kranvatten.
För det andra bör blötläggningsvattnet vara varmt.Detta är för att ta bort överflödig stärkelse.Vattnet bör bytas ut när det svalnar.
När det gäller blötläggningstiden beror det på rissorten.
Hårda sorter (basmati, devzira) blötläggs i cirka två timmar.Alang- och lazar-sorter behöver bara 30-40 minuter.
Rött och brunt fullkornsris ska blötläggas i en och en halv timme, medan vilt (svart) ris ska blötläggas över natten.
