Kievsky-kotlett, som är en panerad kycklingfilé med smör inuti, kan med rätta kallas en restaurangrätt, för utan speciella färdigheter kan den tyvärr inte tillagas.
Men ha inte bråttom att bli upprörd: experten på BelNovosti online-utgåva, kocken Yulia Arkhipova, har delat några subtiliteter – med hjälp av dem kommer du inte att ha några problem att göra denna utsökta behandling hemma.
Skär filén korrekt
För att skära kycklingfilén behöver du en vass kniv.Gör snittet (från den förtjockade kanten så att du inte skär hela vägen igenom) och vik ut det i form av en bok, skär sedan bort den lilla filén.
Baste filén
Ös alla bitar till ett jämnt, rundat tunnbröd – då blir det lättare att forma kotletterna.Använd matfilm för att linda in filéerna i för att förhindra rivning.
Gör det ’gröna smöret’
För att ge rätten en unik smak kan du göra fyllningen genom att doppa små köttbitar i finhackad torkad dill eller genom att blanda mjukt smör med örter (i det här fallet måste du rulla smöret till korvar).
När fyllningen är klar skickar du den till frysen.
Packa in kotletten ordentligt
Placera fryst smör i mitten av varje filébit och täck smöret ovanpå den lilla filén.Forma försiktigt en avlång kotlett och linda den som när du gör fylld kål.Se till att det inte finns några luckor.
För att behålla formen på kotletterna, linda in dem i plastfolie och lägg dem i frysen i 10 minuter.
Använd dubbel panering
Innan panering, torka kotletten med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.Doppa sedan kotletterna i siktat mjöl, sedan i ägg och ströbröd.
