Jakten på kantareller i augusti är i full gång.Men många vet fortfarande inte om svampens användbara egenskaper, trots att den aktivt köps upp från befolkningen.
Svampen är känd som ett naturligt, effektivt och säkert botemedel mot parasiter, men trots detta anser de flesta värdinnor att det är nödvändigt att koka dem innan de lagar mat.
Experten på vår tidning Yulia Arkhipova, en kock, bagare i den fjärde kategorin, berättade hur man lagar kantareller.
Stekta kantareller
Unga svampar behöver inte kokas eller blötläggas i saltat vatten.
De har inte maskar, och allt tack vare användbara ämnen som dödar (inklusive i människokroppen) parasiter och deras ägg.
Dessutom försämras kantarellernas smak om de förkokas.
Därför skalar man helt enkelt unga kantareller, tvättar dem och låter dem sedan avdunsta i en stekpanna och steka.
Frysning
Det rekommenderas att koka eller rosta kantarellerna före infrysning.
Anledningen är att de kommer att vara bittra efter avfrostning.
Det rekommenderas också att koka svampar som köptes på marknaden eller inte unga, men redan stora kantareller.
Innan de fryses kokas de i 10-15 minuter, och innan stekning räcker det att hålla dem i kokande vatten i 7-10 minuter.
