Eftersom kött i de flesta fall är avgörande för att lyckas med buljong, är det viktigt att välja det på rätt sätt.
Noggrannheten i valet påverkar kvaliteten på både buljongen och den soppa den kommer att utgöra basen för.
Så kock Yulia Arkhipova, vår tids matkunniga expert, belyser de viktigaste punkterna.
Vad de består av
Det beror helt på vilken typ av soppa det handlar om
För älskare av shurpa är det klokast att koka buljongen på lammit ribbor. En smakrik borsjtj uppnås när buljongen är gjord av brisket på benet.
Soppa med nudlar blir mer smakfull om buljongen är baserad på en ettårig kyckling.
Bindväv
Var uppmärksam på köttets utseende. Om det finns bindväv kommer buljongen att bli mer aromatisk och fyllig.
Undvik fryst kött
Många personer väljer att köpa kött i den närmaste stormarknaden till ett lågt pris, vilket ofta innebär att de väljer frysta produkter. Men buljong baserad på färskt kött är den mest delikata.
Du kan också överväga att använda kylda produkter som ett alternativ.
