Det är en utbredd uppfattning att det bara finns fyra grundsmaker: bitter, sur, söt och salt.
I själva verket finns det en femte smak.Den har ett eget namn, ’umami’.
Följande adjektiv används ofta för att beskriva denna smak: köttig, proteinrik, behaglig.
Det är värt att betona att det är umami som gör att många standardrätter kan förvandlas till riktiga kulinariska mästerverk.
Men vilken typ av tillsats ska man använda för att en maträtt ska få en behaglig smak?
Denna fråga besvarades av Yulia Arkhipova, en expert inom matlagning, en kock och bagare i den fjärde kategorin av Belnovosti online-utgåvan.
Att lägga i soppa, gryta eller ris för att förhöja smaken
Källan till just den ’femte smaken’ är sojasås.
Använd gärna denna tillsats när du gör soppa.Två teskedar av den tidigare nämnda svarta vätskan räcker till en hel gryta.
En liknande regel kan följas vid tillagning av grytor.
Känns det som om smakerna från kött- och grönsaksbitarna inte utvecklas väl? Tillsätt bara lite sojasås!
En liknande tillsats förbättrar också risgrynsgröten.Tack vare den ’femte smaken’ förvandlas ett vanligt tillbehör till en riktig läckerhet.
