Kupati är en traditionell rätt i det georgiska köket, bestående av små korvar av rått kött eller köttfärs inlindade i ett naturligt hölje.
Att laga kupatas, som erkänns av experten och kocken Yulia Arkhipova från BelNovosti online-utgåvan, kräver inga särskilda färdigheter och tar väldigt lite tid.
Det räcker med att steka dem på en stekpanna eller grill, och en välsmakande och rejäl lunch eller middag är redo. Men för att verkligen njuta av denna maträtt måste du känna till några hemligheter kring dess tillagning.
Så undviker du problem när du steker kupatas
För att korvskalen ska förbli intakta och saften inuti bevaras, istället för att stänka ut den över hela köket, är det bra att följa några tips.
Förblanchering
Innan du steker, rekommenderas det att doppa kupatas i kokande vatten i 1-2 minuter. Detta kommer att försegla safterna inuti tarmarna och förhindra att de går sönder under stekningen. Blancheringen avlägsnar även överflödigt fett och gör det lättare att vända korvarna i pannan.
Torkning
Efter blancheringen, torka kupatas med en pappershandduk för att undvika oljestänk vid stekningen.
Temperatur vid stekning
Undvik att använda för hög värme när du lagar kupatas. Börja på en medelhög temperatur så att köttet hinner tillagas utan att tarmarna bränns. När ena sidan av korven är brynt kan du öka temperaturen för att skapa en gyllene skorpa.
Användning av olja
Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja i pannan för att förhindra att kupatas fastnar och för att ge dem extra smak.
