Man behöver inte vara uzbek för att göra en riktig uzbekisk pilaf.
Det räcker med att ha stadiga händer (helst manliga), lust, exakt närvaro av de ingredienser som krävs och att följa receptet.
Experten på vår tidning Yulia Arkhipova – kock, bagare i den fjärde kategorin berättade hur man lagar pilaf.
Det är önskvärt att göra uzbekisk pilaf på elden, om du inte har en sådan möjlighet – förtvivla inte, för en skicklig kock kommer att göra ett mirakel på spisen.
Obligatoriska ingredienser:
Metod för beredning
Det första du ska göra är att skölja riset ordentligt i 5 vatten, hälla vatten över det och lämna det i det.Låt riset ligga i vattnet i högst 3 timmar.Skär i 3 cm tjocka skivor och smält lammfettet i en gryta, skumma av salladslöken.
Lägg i lökar skurna i halva ringar och stek tills de är gyllene.Rensa lammet från ådrorna, skär det på samma sätt som spettet och lägg det med löken, stek tills det är brunt.
Skär morötter i skivor och rör om med en träspatel tills den är elastisk.Häll sedan på vatten upp till kittelns innehåll och låt det puttra på svag värme i en halvtimme.
Ta två vitlökshuvuden, skölj, skär av botten och lägg på ytan av såsen.Tillsätt kryddor och salt och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.Uzbekisk pilaf är bokstavligen otänkbar utan zira, så det är mycket önskvärt.
Ta bort vitlök efteråt.Fördela det förtvättade, lätt svällande riset jämnt över hela ytan på kittelns innehåll.Häll vatten ett finger ovanför risets nivå och öka lågan för att avdunsta all fukt.När vattnet har avdunstat, släck elden, täck pilafen med kittelns lock och håll den varm.Låt pilafen stå i 30 minuter.
Efter att ha blandat ordentligt, lägg pilafen på en lagan uppvärmd i varmt vatten och dekorera med vitlökshuvuden på toppen.
Jag är säker på att alla som kommer att ha turen att prova din uzbekiska pilaf kommer att tycka mycket om den.Så tillaga den med mycket buljong och förvänta dig komplimanger för dina ansträngningar.
Ett gott råd
Det är inte nödvändigt att tillsätta berberis i pilaf.Vissa människor gillar den syrliga smaken i pilaf, så det är upp till den som gillar det.
